【如何挑選咖啡濾紙？】
咖啡濾紙的款式五花八門，規格能提供的資訊卻有限。
濾紙就像球具一樣，沒比較過，看起來都大同小異，實際用起來，卻會影響手感與表現。
但也因為每個人口感不同，適合的濾紙不一樣，這邊就簡單介紹一些觀念分享，
█ 形狀
根據濾杯形狀，挑選對應濾紙。
梯形、錐形濾杯就找對應的濾紙就好。
平底濾杯，可以用蛋糕型（波浪）與梯形濾紙。以經驗來說，蛋糕濾紙的萃取率，通常比較高，但是粉牆厚度，因為濾紙形狀關係，會厚薄交錯，在萃取表現上的控制，比較困難。剛上手建議用梯形濾杯。
█ 漂白
無漂白濾紙，容易有紙漿味。使用酵素漂白濾紙，一樣建議沖煮前，先潤溼濾紙，避免紙張成分影響咖啡口感。
█ 大小
濾紙大小，不一定要配合濾杯，使用較大的濾紙，因為毛細作用較強，風味較多層次。使用小濾紙，風味比較集中。
█ 起皺處理
有些濾紙表面粗糙，是因為經過起皺處理。起皺處理也可以只做單面，另外一面就是光滑的，可藉此達到不同沖煮階段的流速控制。
根據達西定律，表面積越大，流速越快，起皺處理可以增加表面積，所以兩面都起皺，流速較快，但因為表面起起伏伏，會造成細粉難以工整平貼，沖煮均勻度不好做，口味相對偏修飾。
如果講究風味表現，需要沖煮均勻，選濾紙內側平整的，就容易達成。此外在萃取前段，光滑表面也更吃水，所以在悶蒸浸潤階段，較好控制。但細粉平貼，後段流速就會變慢。
一般來說，淺焙適合內側光滑，外側起皺，萃取均勻度佳，也較不怕後段流速慢。
中焙或以上，適合兩面起皺，沖煮較為順暢。
█ 濾紙厚度
濾紙厚度會影響過濾速度，一般來說，越厚應該越慢，但實際沖煮時，不太一定。
較厚的濾紙，有更多空間容納細粉，不容易被堵塞。
而且如果經起皺處理，總表面積又更大，流速反而更快。
以上還沒考慮到材質、孔隙等問題，很多濾紙也不會標這些規格，加上每個批次的濾紙，有可能狀態不同，所以很難用理論解決。
還好老子說過：大道至簡。而奧坎剃刀原則教我們：如果有 2 種方法都能達成目的、解決問題，選擇比較簡單的方法會更好。
所以喝到喜歡的店家，直接問用什麼濾紙就可以了。
高敏社恐者，在網路訂大品牌平價款，不講求功能，以能力所及愛地球，也是一個開始。
█ 參考資料
《天文學家的咖啡物理學》