【四百次咖啡冰沙】
將紅極一時的四百次咖啡，放入冷凍庫，隔天就可以獲得，綿密的咖啡冰沙。
隨時想單吃、加牛奶、配餅乾，都很搭。
與各位分享不用即溶咖啡，換成 Espresso 製作的心得。
█ 製作方式
萃取 Espresso 36 克。
加入糖 10 克。
使用奶泡棒打發，可以先拉高混入空氣，再向下移融合打綿。
放涼再進冷凍庫。
█ 參數概念
原始的配方：即溶咖啡、糖、水的體積比例，是 1:1:1。
咖啡的濃度相當高，佔約 30%。
一般 Espresso 的濃度，大約是 8~10%，能提供發泡的介面活性劑，會比較少。
就算是即溶咖啡版，如果完全不加糖，雖然能打發，但很快就會消散，所以 Espresso 版，就更難成功了。
加入糖後，打發時可以感覺到，明確的阻尼感，發泡也會更加細緻。
因為 Espresso 的濃度不同，還有咖啡的焙度關係，影響發泡難易度，需要調整糖的用量，可以根據打發狀態，看黏度跟稠度夠不夠，來做調整。
如果想做減糖版，可以再加全脂鮮奶，比較容易成功。
Epsresso 用日曬的咖啡豆，成品單吃起來像提拉米蘇。加到牛奶上，又多了太妃糖的味道，隨時想吃就可以挖一點，實在很方便。