來跟大家聊聊咖啡粉的搖晃。
最近頻繁的板塊移動是否令人感到不適呢？
那麼劇烈搖晃咖啡粉是否帶來不快風味呢？
早先在手沖咖啡時，磨完咖啡粉總習慣邊湊近鼻子，邊搖晃咖啡粉，大口吸著咖啡帶來的香氣。
而將咖啡粉倒入濾杯時，為了讓咖啡粉看起來平整，又晃動濾杯一番。
以前對這樣的操作並沒有太多感覺，但隨著對高萃取率的要求，將咖啡粉研磨越來越細，開始發現到這麼做對咖啡的表現會有影響，主要是觸感上容易變粗糙。
猜想搖晃咖啡粉時會有兩件事發生：
一是細粉下移。
二是細粉結塊。
也許咖啡粉倒入濾杯前的細粉下移，可以幫助我們延緩沖煮時的阻塞，但在研磨比較細的狀況下，會造成許多結塊的產生，所以在不同的條件下，同樣的操作會有不同的結果。
搖晃咖啡粉是否會造成負面味道，恐怕沒有標準答案。
這就是為什麼每個人手沖的操作有這麼大差異的原因吧！也是咖啡有趣的地方。
有機會可以試看看搖晃咖啡粉與否的差異哦！
最後祝大家平安順心。
Roaster Alvin x