沖咖啡有學問，喝咖啡也有門道。
有時沖咖啡就為了喝個香，但試了很多沖法，卻還是搔不到癢處。
也許問題不在沖煮，而是品嚐的條件。
█ 1. 咖啡杯型
杯緣外翻的杯型，以及寬口的形狀通常比較香。
因為裝了咖啡之後，液面跟空氣有比較多接觸，利於香氣物質的揮發。
如果隨意用個大馬克杯，也是能喝咖啡，但表面接觸面積大，過猶不及，反而會讓風味表現下滑。
用 100 ml 左右的容器乘裝，在我們的經驗裡面，風味拿捏會比較清晰。
█ 2. 立飲
相信各位鼻塞時，都有經歷過，躺著會更塞。
這是因為躺下時，由於重力的關係，更多血液流向頭部，讓鼻甲的毛細血管，充血膨脹，堵住鼻孔。
而我們之所以能品嚐到香氣，就是因香氣物質，與鼻腔上的嗅覺受器接觸，如果鼻孔越堵塞，就越少香氣物質通過，就越不香了。
所以躺著喝、坐著喝，如果覺得沒那麼香，那就站著喝看看，這個差異對我來說很明顯，明顯到荒謬的地步。
當然就整體感覺來說，坐著喝咖啡，味道比較完整，口感、甜香、餘韻都更豐富。
如果不方便站著，仰著頭感受風味，甚至用通鼻貼也可以試試。
█ 3. 環境
在《茶科學．臺灣茶》這本書中，作者提到：環境溼度大於 70% 時，水蒸氣含量過高，香氣精油不易揮發。
所以在雨天或潮溼的時候，咖啡喝起來，香氣有所減損，也不意外了。
一來咖啡豆與空氣水分接觸，造成研磨粒徑上的變化，二來香氣的揮發性，又會下降。
運用除溼、空調設備，可以讓品嚐到的風味更加立體。
最後，如果是後期來 Caffeine Stone 門市，品嚐單品的話。
有餘裕時，我們會請客人分別順逆時針晃杯，再喝看看，這在風味的表現上，也有很大差異。
以上幾點，相信嘗試過後，可以得到更多咖啡的樂趣。