【沖不出咖啡風味怎麼辦？】
剛接觸咖啡，豆袋上面的產區、品種、處理法，可能看了也無感。
其實這些特色，就像不同地區的飲食文化，需要花時間接觸、累積，才會有概念。
什麼是道地的味道？什麼是創新的口味？都不是一時半刻可以弄清楚。
所以豆袋上面，最好判讀的資訊，便是風味描述。
雖然對我來說，並不用緊張兮兮，像對考試答案一樣，邊喝邊看豆袋的描述。
上面的描述，是介紹味道的走向，就像介紹一個人一樣。
例如描述一個人細心、有責任感，是大概方向，實際上每個人對細心、責任的定義，不會完全一樣，甚至工作時跟生活上，給人的感覺會不同。
風味也是，同樣水果，會因為飲食經驗，有不同見解，就像有鳳梨味的釋迦，也有牛奶味的鳳梨，光靠幾個字，很難獲得一樣共識，
所以建議大家，把風味當成看星座解析一樣，有中也好，沒中也不用太在意。
當然事業運、戀愛運不準，應該不至於找星座專家，興師問罪。但風味沖不出來、相差很遠，倒是值得來消弭，彼此沖煮跟感官上的差距，而在沖煮上，可以先怎麼做呢？
█ 使用浸泡法
咖啡會因為養豆、研磨、水質、沖煮，產生風味上的差異，有經驗的人，只要一兩口，就有頭緒找出，問題的根源。
而這些經驗，常常來自浸泡系統的輔助，因為穩定性高，更容易做比較，快速累積經驗值。
浸泡的方式，可以用杯測、浸泡式濾杯等方法。
尤其是杯測最簡單，直接用容器浸泡咖啡，容易呈現咖啡原貌，
泡十分鐘還喝不出來，就泡個半小時，隨著時間總能喝出不同輪廓。
確認狀況後，再來沖煮會更有想法。
█ 降溫
大部分會寫在豆袋的風味，不用很高溫，也能夠沖出來，如果原本用 90 度以上，可以降到 85 度左右，看風味有沒有比較出來。
對沖煮沒把握的話，也可以直接做冷萃，長時間浸泡來釋出風味，冷萃的方法，可以參考這裡。
█ 冷凍咖啡豆
將咖啡豆冷凍，可以讓研磨的粒徑集中、增加細粉，讓萃取的風味，更加凸顯。
可以用容器秤好要用的量，做一把試看看就好。
█ 確認參數
如果試了幾次，還是沒有方向，建議跟店家確認參數。
品嚐咖啡，其實也不用太急，慢慢來，更能掌握細節、體驗更多滋味，畢竟天氣、養豆等變因，也對咖啡風味有影響，都需要時間體會。