來跟大家聊聊咖啡的品嚐。
在開始追溯源頭的咖啡世界裡，風味就有如顏值一般的存在，嘴上說不挑的人，至少也會拿「看得順眼」當但書。
一支豆子如果沒了風味，辨認的難度就大大提升，所以剛接觸咖啡時，以香氣、風味、餘韻當作品飲的基礎，不但容易有參考資料，也有很多生活經驗的共鳴。
不過就算風味再怎麼精彩紛呈，沒有內在氣質好感的支撐，其實是很容易感到乏味的，畢竟「相由心生」，就算天生靠臉吃飯，一時行為不慎也可能淪為過街老鼠。
而咖啡的「質感」，就來自於酸質、體質感、平衡感，學習品嚐這些面向，是要花時間與經驗積累的，如同認識一個人的內在一樣，需要時間相處。
所以我們在咖啡工作時在乎的，是選出具有潛質的咖啡，提供適合的烘焙發展環境、穿搭出適合的沖煮參數，內外兼具地，提供給顧客們。
很少強調某個項目非常突出，是因為咖啡也需要均衡發展，鑽牛角尖過頭，容易弄巧成拙，讓絲襪不小心套在頭上、口紅一路畫到腮紅，各種生命中不能描述之輕，都是年少的輕狂呀～
對我們來說，好的風味表現固然讓人欣喜，但能讓人一直甘之如飴喝下去的，是咖啡的內在。
Roaster Alvin x