咖啡玄機 第二集 - 磁 鐵

咖啡玄機  第二集 - 磁 鐵
續上篇。
聽到南北半球適用不同旋轉方向,幫助氣泡向上這個說法,直覺想到會不會與科氏力有所關聯?但要在這麼小的系統內有感作用,並不合理,加上喝到的差異不只氣泡感不同而已,味覺也有所變化,可見主因並不是如此。
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在2022上半年,麒麟啤酒母集團麒麟控股推出了一款產品--可以改變味覺的湯匙,原理是運用微量的電流,讓品嚐到的鹹味增強,以減少料理時所用的鹽分,達到健康效益,聽起來是很合理,但究竟是通電改變湯本身,還是人腦接收到的訊號影響較大,這點不得而知。
此外,葡萄酒有一種產品”Magnetic Wine Conditioner“,是一圈可以扣在瓶口的磁鐵,宣稱裝上後倒出來的酒,味道可以變更好,還能減少苦味。
既然是磁鐵,拿手邊現成的來試就知道了,確實把咖啡放在磁鐵上,味道會有所變化,當磁鐵S極朝上時,逆時針晃杯就變明亮清爽,接著N極朝上時,得到完全相反的結果。
我們知道,地球本身就是一塊大磁鐵,與自轉軸呈11度的夾角,而磁北半球正是S極,在台灣實測確實得到與S極磁鐵相同結果。
至此推測,晃杯可能是與地球磁極交互作用而改變了品嚐的味道。
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磁極為什麼會對飲品有作用呢?這邊也只能用猜測的。
前面提到微弱電流就會對品嚐產生變化,而法拉第有句話是這樣說的:電生磁,磁生電,老鼠的兒子會導電。(?)
也許晃杯與磁場作用下,對飲品產生感應電流,讓味道有所變化也說不定。
至於真相如何,也許只有來喝一杯,才會知道。
Roaster Alvin x


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