【同支咖啡在家煮差很多？】
為什麼同樣豆子，在咖啡店喝到的，在家煮起來會不同呢？
這個問題，作為咖啡工作者，比誰都更想知道，畢竟只有休假日，才有時間好好喝一杯咖啡，要是不用出門，在家就能還原咖啡風味，豈不美哉？
█ 環境
目前已經有科學實驗，探討燈光與環境音，對飲食的影響。
明亮與昏暗的環境，品嚐的味道，差異相當明顯，如果環境差異很大，喝到的咖啡，味道自然大相逕庭。
還好現在有很多燈具，可以自由調整明暗，以及色溫。不過就經驗來看，在採光好的環境，咖啡味道最宜人。
在吵雜環境中，對味道的感知會下降，有背景音樂下，甜感容易放大。當然家中不一定能複製，同樣的音響設備，而且音響的擺設，其實也有學問，例如高音有指向性，如果偏離耳朵太遠，高音就會衰退很多，聽感會差異很大，連帶干擾咖啡品嚐。
還好現在耳機很普遍，如果還有降噪功能，也許在家喝咖啡，這方面的可控性還更高。
還有咖啡店空調，配合不斷發熱的機器，以及人來人往，通常都會把空間溼度，降到比較低。如果家中溼度較高，也會影響香氣物質的揮發。
適時除溼，對咖啡品嚐也會有很大改善。
█ 設備
坦白說，家用咖啡設備，只要懂得挑選，跟商用等級，味道差異已經不大，主要差在穩定度、再現性而已。
最簡單的方法，就是喝到喜歡的咖啡後，提供預算請咖啡師建議，直接複製貼上搬回家就好。
可惜人性往往不是如此，通常會加上自己想法，東市買駿馬，西市買鞍韉。結果煮不出來，急急復急急，一問三不知。不聞機器聲，唯聞闆嘆息。
還有咖啡杯具，對味道的影響也很大，就像品茶、品酒一樣，品咖啡，也要講究杯量、杯型。
用小杯品嚐咖啡，往往能喝到更多細緻風味。
█ 經驗
器材什麼時候要保養、耗材什麼時候要換、天氣變化要怎麼調整，這些問題，通常都要經驗累積，才有方向。
咖啡參數怎麼調整，哪個細節不能疏忽，都不是一天兩天可以釐清。
隔行如隔山，每次自己看別人泡茶，信手拈來，輕鬆自如，不用秤、不用計時，味道就是有模有樣。
當然這背後，可能是半輩子的時間，都花在上面，所以身體自然內化，游刃有餘。
與其想一步登天，不如慢慢品味過程，從中汲取經驗，反而能得到更多。
現在在家煮咖啡，學習資源跟器材，比以前多很多，學習門檻固然降低了，但要全部試過，反而變更難。
能複製的地方複製，不能複製，就直接問替代方案，如果都找不到替代品，也不用急，搞不好適合產品很快就會面世！