【三個手沖過濾變慢的原因】
沖咖啡的時候，有時候會發現，後段過濾速度變慢。
雖然過濾速度，跟味道好壞，沒有絕對關聯，但還是可以作為手法調整的參考。
█ 比重
如果實際過篩，會發現深焙的咖啡，細粉通常比較多，然而淺焙咖啡，卻比較容易在沖到後面，流速變慢，甚至滴不下去。
因為淺焙的咖啡，密度比較高，所以細粉會比較快沉下去，堵塞濾紙，讓後段流速變慢。
另外處理法與烘焙手法，也都會影響密度，像是重發酵的製程，或者低咖啡因處理法，流速會比較快。失水失重率高、豆子膨脹率高的烘焙手法，通常也會快些。
所以沖不同豆子時，就可以先觀察一下咖啡粉的顏色，以及豆袋上的處理法資訊，調整適合的沖法。
█ 翻攪
如果沖煮時，前段翻攪比較大，產生的離心力，會讓細粉容易附著在濾紙上，後段沖煮，流速就會變慢。
所以像灑水均勻的，美式咖啡機，流速看起來都會蠻順暢的，因為翻攪效果其實很小。
想追求咖啡口感，可以在前段用灑水工具輔助，或者輕柔的水流，減少細粉貼在濾紙上的比例。
█ 溫度
根據達西定律，動黏度會影響流速，而溫度越低，黏度越高，流速越慢。
當天氣變冷時，如果濾杯溫度更低，整起萃取溫度，也會跟著下降，這時過濾速度，就會變慢。
手沖總時間，在三分鐘之內，通常不會有什麼問題，所以就算後面流速很慢，也不用太擔心。
如果超過三分鐘，很怕影響味道，就把濾杯提前移開就好了。