【咖啡器材清潔幫手】
咖啡器具用一段時間，需要適時清潔，有好的道具就可以事半功倍。
█ 檸檬酸
煮水壺用久了，如果水裡有碳酸鈣，就容易形成水垢。
而且用溫控壺的話，還會影響溫度的感應。
所以可用水加檸檬酸，將水加熱，來清除水垢。
此外還可以當味覺校準工具。
根據 WCR 的 Sensory Lexicon。
0.015% 檸檬酸溶液，是酸味強度 1.5
0.05% 檸檬酸溶液，是酸味強度 3.5
咖啡本身也有檸檬酸，如果在咖啡裡面，加入一點點來品嚐，便能知道檸檬酸在咖啡中，扮演的角色。
█ 小蘇打
金屬濾杯用一段時間，會留下咖啡油脂，這時用小蘇打加熱水，浸泡一段時間，就可以去除咖啡油脂，還有除臭效果。
調整水質時，也會有人使用小蘇打，來提升鹼度，增加緩衝酸的能力。
█ 活氧酵素
無論是杯子、濾杯，甚至是衣服，難免會有咖啡漬，這時只要用活氧酵素，配合建議溫度，就可以有效清除污垢。
維持器具乾淨，搞不好莫名的咖啡疑難，也就清除了，大家手邊都有這些材料嗎？